Anda mungkin sudah biasa menemukan masakan dengan bahan baku ayam. Yang membuat berbeda dari olahan ayam ini adalah cara memasak dan bumbunya. Ayam Iloni ini dimasak dengan bumbu sebelum di panggang hingga bumbunya meresap dahulu. Karena di dalam bumbunya ada campuran santan membuat cita rasanya semakin gurih. Ayam Iloni akan sangat pas jika dipadukan dengan nasi putih hangat, sambal dan juga lalapannya.

Ayam Iloni adalah salah satu makanan khas Gorontalo. Dilihat dari bentuknya, Ayam Iloni ini tidak berbeda dengan ayam bakar pada umumnya. Namun yang membedakannya adalah bumbu yang khas yang dipadu dengan cara memasak yang berbeda.
 

Ayam Iloni dimasak dengan menggunakan racikan bumbu rempah (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lain lain). Sebelum pemanggang, daging ayam akan ditambahkan bumbu terlebih dahulu sampai meresap ke dalam daging dengan campuran santan dan setelahnya baru dipanggang atau dibakar.

Perbedaan cara mengolah dan bumbu yang dipakai itulah yang membedakan Ayam Iloni dengan ayam bakar/panggang pada umumnya. Perbedaan lainya tentu saja dari rasanya yang gurih dan pedas seperti kebanyakan masakan Gorontalo yang lain. Terkadang makanan ini disajikan dengan nasi dan sagu, serta semangkuk kecil sup sebagai obat pedasnya. Bagi Anda para pecinta pedas, Ayam Iloni wajib untuk  Anda coba.